野菜と果物と健康
野菜と果物を摂取することは健康維持の基本です。
果物と野菜を食べる事は、
1. 血圧を適切に維持します。
2. コレステロールを適切に維持します。
3. 血管を柔軟にします。
4. 骨質を守ります。
5. 眼、脳、消化管など様々な器官を健康に保ちます。
しかし、日常生活の中で野菜や果物を多く摂取しようとすると意外と食費もかかりますし、下ごしらえなど準備に時間を取られてしまします。
そこで、
１． 必要性を認識する。果物や野菜の栄養素などの特徴を意識することにより、効率良く摂取することが出来ます。
２． 少しずつ始めましょう。いきなり買い込むのではなく、少しずつ日々に加えることにより増やしていきましょう。
３． そこそこに。まずは日常の食事に加えてみましょう。スープや煮物などに加えてみましょう。
４． 新しいことに挑戦してみましょう。目新しいレシピを取り入れることにより新鮮味が加わります。
５． 混ぜてみます。ミキサーやブレンダーを使ってみましょう。
６． つけてみましょう。バーミヤカウダのように、ソースに野菜をつけて食べてみる。
７． 潰してみましょう。アボガドやトマトなどディップにしてみましょう。
８． 朝に食べてみましょう。一日の始まりに野菜や果物を摂取してみましょう。
９． 飲んでみましょう。ジュースにしてみましょう。
１０． 焼いてみましょう。野菜を焼くと一味違います。
１１． 加工品も使用してみましょう。少し加工された野菜や果物を併用することにより調理の選択肢が増えます。
１２． 加えてみます。スパイスやナッツ、バルサミコ酢、オリーブオイル、ごま油、チーズなどと混ぜる、触感や風味も変わり楽しめます。
ほんの少し工夫することにより、より多くのミネラルやビタミンを日常の食事から摂取することが出来ます。ぜひ少しずつでも工夫して楽しんでみてください。
ハーバード・メディカルスクールニュースレターより一部改編です。
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